Evolucion

Havana club añejo especial, Campari, infusion citrica de frutos de huesos

Botella de Vino

Agua embotellada

Ensalada Romana a la Parrilla

Parmigiano Reggiano 15 meses, aderezo de Dijon, chimichurri mediterráneo, crutón, rábano y cebolla encurtida

Ceviche Caribe

Pescado fresco, raspaó de leche de tigre, coco laminado, germinado de cilantro y chamizo de yuca

Carpaccio de Res

Sellado con pimienta y ahumado con botánicos, espejo cítrico, Parmigiano Reggiano 15 meses, alioli, alcaparra crispy y puerro crocante

Berenjenas Trufadas

Manchego trufado, aceite de trufas, miel de los Montes de María, sal marina y tomillo fresco

Croquetas

Rabo estofado con pimiento asado y Panceta curada con cebolla tatemada

Huevos Rotos

Papa crocante, Parmigiano Reggiano 15 meses, espuma de trufas, txistorra, alioli, huevo frito y aceite de trufas

Ravioli de ternera

Pasta artesanal rellena de ternera a cocción lenta, con salsa pomodoro y Parmigiano Reggiano 15 meses

Mar & Porcino

Gamba, pulpo en chiffonade, mejillón, almeja, costilla de cerdo ahumada y txistorra

Res & Portobello

Arroz: Ribeye y crema de hongos trufados

Fresas con Crema Catalana

Inspirado en un postre Colombiano y elevado con la clásica crema catalana

Churros

Dulce de leche, chocolate caliente y helado de vainilla

Altozano, Verdejo, Sauvignon Blanc, DO. Tierra de Castilla, España

Altozano, Tempranillo, DO. Tierra de Castilla, España