$299.000 - (2 personas)
Pescado blanco de temporada, gamba, calamar, pulpo, mejillón, almeja
Opciones de acompañamientos:
*Mediterráneo: arroz cremoso a las finas hierbas y papa criolla crocante. Ahumada con botánicos y rocíos de Jerez Tío Pepe
*Caribe: Cremoso de arroz de coco frito, croquetas de platano verde. Ahumada con corteza de coco y rocios de Ron La Hechicera (Colombia)
Pesca de temporada a la parrilla, puré de papa criolla, berenjena al horno, chistorra deshidratada y crema cítrica trufada
Encostrado con pimienta, papa criolla, acelga tierna, crema cítrica y gratinado de Parmigiano Reggiano 15 meses
Gamba al ajillo, chorizo español crispy, crema de quesos ibéricos y gratinado crocante
Wilber Romero (Chef)
Pesca de temporada, calamar y gamba en mantequilla de almendras tostadas sobre arroz dos texturas en tinta de sepia, con alioli caribeño y cebolla encurtida
Pesca de temporada, gamba, almeja y mejillones parrillados sobre puré de yuca con salsa cremosa de jaiba encocada y gratinada con queso Manchego
Pasta artesanal, ternera a coccion lenta, salsa pomodoro y Parmigiano Reggiano 15 meses
Envuelta en papel de arroz crujiente, salsa cremosa de Tío Pepe y orzo de quesos con txistorra
Coccion: 6 a 8 horas
Estofada en sus jugos, papa rustica colombiana y orzo de la Mancha
Cocción: 6 horas
Piel crocante, arroz de la Mancha y verduras de temporada
Relleno con jamón Serrano, manchego y pimiento; apanado en Panko y almendra con miel y semillas de mostaza sobre arroz cremoso de aceituna
Con: Mac&Cheese y papas fritas
Salteada con pimienta y ahumada en especias
Cocción: 12 horas
• Salsa de Quesos ibéricos y Hongos
• A la Pimientas en Mantequilla Clarificada